꽃게 찌는 방법, 가을제철음식 (손질부터 꿀팁까지)
안녕하세요
필요한 정보를 글로 전달하는 [정보일번지]입니다!
꽃게의 계절 가을이 왔습니다.
꽃게로 무슨 요리를 할지 고민한다면 꽃게찜을 추천드리는데요.
오늘은 맛있는 꽃게 고르는 법부터 손질, 찌는 법, 꿀팁까지 알려드릴게요!
맛있는 꽃게 고르는 법
맛있는 꽃게 고르는 법에는 4가지 정도가 있는데요.
1. 무게가 묵직한지 확인하기
가벼운 꽃게는 살이 부족하거나 말라서 덜 맛있을 가능성이 높습니다.
2. 껍데기 색깔 보기
껍질이 너무 밝거나 색이 흐린 경우 시간이 좀 지난 꽃게이므로 피하는 것이 좋습니다.
3. 배딱지 상태확인
배딱지 부분이 단단해야 살이 꽉 찬 경우입니다.
4. 꽃게의 활력 확인
꽃게가 활발하게 움직이고 집게발이 강하게 움직이는 게를 골라야 됩니다!
재료 확인
- 꽃게
- 물
- 소금 약간(선택사항)
- 청주 또는 맛술(선택사항)
- 된장(선택사항)
- 간장양념(간장, 식초, 다진 마늘, 고추, 파)
- 찜기
꽃게 찌는 방법
꽃게를 찌기 위해서는 5가지 단계를 거쳐야 됩니다!
먼저
1. 꽃게 손질하기
꽃게 배딱지 부분과 다리사이 부분을 솔을 이용해 흐르는 물에 문질러 줍니다.
배꼽을 열어 배설물을 쭉 짜줍니다.
tip*살이 없는 다리 부분은 미리 잘라내어 냉동보관 하여 육수용으로 쓰면 좋습니다.
2. 찜기 준비
찜기 바닥에 꽃게가 닿지 않을 정도의 물을 넣어줍니다
*꽃게가 물에 닿으면 맛이 줄어듭니다*
물에 소금이나 청주를 약간 넣어주면 잡내를 줄이고 더 깔끔한 맛을 느낄 수 있습니다.
3. 꽃게 올리기
손질한 꽃게를 찜기에 등껍질이 아래를 향하게 놓습니다.
*반대로 두면 꽃게의 육즙이 빠져나갑니다.*
이때 꽃게를 차곡차곡 겹치지 않게 놓아야 더 고르게 익습니다.
4. 찜 시간 설정
꽃게를 중불에서 약 15분~20분 정도 찝니다.
너무 오래 찌면 살이 퍼석해질 수 있으니 시간이 중요합니다!
꽃게의 색이 붉은색으로 변하면 익은 상태입니다.
5. 불 끄고 기다리기
꽃게가 익었다면 불을 끄고 뚜껑을 열어 2~3분 정도
김이 빠지게 기다려야 더 맛있는 꽃게가 완성됩니다.
양념 만들기
가을 꽃게는 맛이 좋아 양념이 필요 없을 수 있지만
양념에 먹으면 풍미가 더 느껴집니다.
간장에 식초와 다진 마늘, 잘게 썬 고추, 파를 넣어 양념장을 만들어줍니다.
주의사항
꽃게 찜을 만들 때 주의사항 3가지 알려드릴게요
1. 꽃게를 너무 오래 찌면 살이 퍼석퍼석 해지며 맛이 떨어집니다. (가장중요!)
2. 꽃게가 익었나 보려고 찜기 뚜껑을 자주 열고 닫는 분들이 계신데
이러면 꽃게가 고루 익지 않을 수 있습니다.
3. 찜기에 물을 넣을 때 꽃게에 닿을 때까지 넣는다면
꽃게 맛이 많이 떨어집니다.
지금까지 꽃게 찌는 방법에 대해서 설명해 드렸는데요.
제가 가을철에 가장 좋아하는 음식이 꽃게찜이라
진심을 담아서 적게 되었네요.