생굴 씻는 방법( 봉지굴, 보관법, 고르는 법)
안녕하세요!
필요한 정보를 글로 전하는 [정보일번지]입니다.
여러분들 굴보쌈, 굴찜, 석화, 생굴등 굴이 들어간 음식을 좋아하시나요?
많은 분들이 굴을 좋아하실 거라고 생각합니다.
하지만 깨끗이 세척을 해야 안전하게 먹을 수 있답니다.
신선한 생굴 고르는 법
굴을 안전하게 먹는 법 중에 하나는 신선한 생굴 고르기입니다.
1. 굴의 색상과 외형 확인
- 탱글탱글 은빛이 돌고 회백색을 띠는 생굴 고르기.
- 생굴의 가장자리 살이 선명하고, 윤기가 흐르는 굴이 신선합니다.
- 색이 탁하거나 물러져 있는 생굴은 신선하지 않을 가능성이 높습니다.
2. 냄새 확인
- 깨끗하고 신선한 바다 냄새가 나는 것이 좋습니다.
- 비린내가 너무 나거나 시큼한 냄새가 나는 것은 피하는 게 좋습니다.
3. 구입 날짜 확인
- 유통기한을 확인하고 제조일자가 가깝고, 유통기한이 넉넉한 제품을 선택합니다.
4. 보관 상태 확인
- 마트에 생굴이 얼음이나 냉장고에 보관되고 있는 것이 좋습니다.
좋은 굴을 골랐으면 세척하는 것도 중요하겠죠?
하지만 여기서 꼭 알고 가야 하는 사실이 있습니다.
'가열조리용 굴'과 '비가열조리용 굴'을 구분하셔서 사야 됩니다.
주로 상품 이름옆에 적혀있거나 바코드 옆에 적혀있습니다.
생굴 세척 방법
1. 물로 세척하기 *큰 이물질 제거*
- 큰 그릇에 찬물을 채워 손으로 살살 흔들어 씻는 방법입니다. 대부분 마트에서 사는 생굴은
물로 세척이 돼서 나오기 때문에 다음 단계로 넘어가도 됩니다.
2. 굵은소금으로 세척 *미세한 분술물 제거*
- 물로 큰 이물질을 제거하셨다면 굵은소금을 2스푼 넣고 손으로 살살 비벼줍니다.
- 너무 세게 하면 굴살이 부서질 수 있으니 약하게 하는 게 좋습니다.
- 이 과정을 2~3번 정도 반복해 줍니다.
3. 식초로 소독하기 (선택) * 세균 제거*
- 좀 더 안전하게 먹기 위해서 생굴을 식초를 희석한 물에 1분 정도 담갔다 헹궈주는 방법이 있습니다
- 식초에 너무 오래 담가놓으면 생굴의 맛이 변할 수 있으니 1분 이내로 짧게 넣었다 찬물로 헹궈야 됩니다.
4. 무로 세척하기
- 무를 믹서기에 갈아서 생굴이랑 비벼도 세척 효과가 있다고 합니다.
- 하지만 저는 맛이 변할까 봐 이 방법은 쓰지 않았습니다.
보관 방법
깨끗하게 세척한 생굴은 가능한 한 빨리 먹는 게 좋습니다. 당일에 먹는 게 가장 좋지만 그게 안된다면
물기를 제거한 뒤 밀폐용기에 담아 냉장이나 냉동 보관 하는 것이 좋습니다.
개인의견
깨끗이 손질하고 세척해도 생굴 안에 있을 수 있는 노로바이러스는 85도에서 1분 이상 가열해야
사라지기 때문에 완벽히 안전하게 먹을 수 있는 건 아니라고 합니다.
안전하게 먹기 위해서는 가열조리 후 먹는 게 가장 안전합니다!